Бульон с кнелями, кореньями и горошком

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 грамм морковь, репа, пастернак- по 25 грамм горошек зеленый - 15 грамм для кнельной массы: мясо рябчика или курицы - 30 грамм молоко - 15 грамм масло сливочное - 2 грамм яйца (белки) - 4 грамм

Морковь, репу и пастернак нарезаем кружочками диаметром 1,5 - 2 см и сварим в бульоне. Готовые коренья смешаем с вареным зеленым горошком. приготовим из рябчика или курицы кнельную массу и разделать кнели. положим гарнир в тарелку и зальем прозрачным бульоном.